Gingembre Mioga

Nom scientifique : Zingiber officinale
Famille : Zingibéracées

Le gingembre est une plante vivace rhizomateuse originaire d'Asie du Sud-Est. Il produit des tiges feuillées pouvant atteindre 1 mètre de hauteur et de petites fleurs jaunes verdâtres. C'est son rhizome (bourgeon au niveau de la racine) à la saveur piquante et aromatique qui est utilisé comme épice et plante médicinale depuis des millénaires.

Ici nous cultiverons le gingembre mioga (japonais) pour sa rusticité (-15°C)

Conseils de culture : En régions tempérées, se cultive en pot qu'on rentre l'hiver ou en serre chaude. Nécessite un sol riche, humide mais bien drainé et une exposition mi-ombre. Se multiplie par division du rhizome en mars/avril.

Anecdotes : Le gingembre est l'une des plus anciennes épices connues, utilisée en Chine et en Inde depuis plus de 5000 ans. Son nom viendrait du sanskrit "singabera" signifiant "en forme de corne", en référence à la forme de son rhizome. Au Moyen Âge, il était si précieux en Europe qu'il servait parfois de monnaie d'échange. Les marins l'utilisaient lors des longs voyages pour se protéger du scorbut et du mal de mer. En Angleterre, on préparait traditionnellement de la bière au gingembre (ginger beer) pour ses vertus digestives. Dans certaines cultures asiatiques, le gingembre est considéré comme aphrodisiaque et offert lors des cérémonies de mariage.

Propriétés et recettes :

On consommera ici les boutons floraux pour éviter de déterrer la plante.

Le gingembre possède des propriétés anti-nauséeuses, digestives, anti-inflammatoires et stimulantes. Il est particulièrement efficace contre les nausées (y compris matinales et mal des transports), stimule la digestion et renforce le système immunitaire. En cuisine, il s'utilise frais, séché ou confit dans de nombreuses préparations : plats salés asiatiques, pâtisseries, confitures, boissons chaudes ou froides. Le thé au gingembre avec du citron et du miel est un remède traditionnel contre les refroidissements. En usage externe, des compresses chaudes au gingembre peuvent soulager les douleurs articulaires et musculaires.