Nigelle

Nom latin : Nigella sativa

Famille : Renonculacées (Ranunculaceae)

Originaire d’Asie du Sud-Ouest et du Moyen-Orient, elle est cultivée dans plusieurs régions du monde, notamment en Inde, en Égypte et en Turquie.

Partie(s) utilisée(s) : Principalement les graines, qui sont utilisées pour leurs propriétés médicinales et culinaires.

Elle possède des fleurs délicates, généralement bleues ou blanches, et produit des capsules contenant de petites graines noires. Ces graines ont une saveur légèrement poivrée et aromatique.

Anecdote : La Nigelle est parfois appelée « la graine bénie » car elle est mentionnée dans des textes anciens, y compris dans un hadith attribué au prophète Mahomet, qui aurait dit que la Nigelle peut guérir de tout sauf de la mort. Cette réputation a contribué à son utilisation répandue à travers les âges.

Propriétés et recettes : Les graines de Nigelle sont utilisées depuis des millénaires en médecine traditionnelle, notamment en médecine arabe, ayurvédique et traditionnelle chinoise. Elles sont réputées pour leurs propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes, antioxydantes et immunostimulantes. On les utilise souvent pour soulager les troubles digestifs, les affections respiratoires, et renforcer le système immunitaire. En cuisine, elles servent d’épice, notamment dans les pains et les plats du Moyen-Orient.