Sauge

Nom latin : Salvia Officinalis

Famille : Lamiacées .

Provenance : Chine, Amérique du Nord et du Sud depuis l’antiquité.

Parties utilisées : Les feuilles.

Plante vivace, la Sauge est un sous-arbrisseau à feuillage persistant. Elle peut atteindre une hauteur de 80 cm. Petites feuilles vert-gris et fleurs violettes. 

Plante aromatique,de goût puissant, légèrement amer et camphrée la Sauge est aussi connue pour ses propriétés médicinales.

Anecdotes: “Qui a de la Sauge dans son jardin ne connaît pas lemédecin”. Son nom latin: Salvia ou”Celle Qui Sauve”, véritable panacée durant l’Antiquité et au Moyen âge.

Propriétés et recettes : Elle est protectrice de l’immunité grâce à ses propriétés anti-oxydantes. Elle calme le stress et améliore la mémorisation et la digestion.

En phytothérapie pour calmer les brûlures d’estomac, les maux de ventre et les ballonnements. Elle protège aussi l’immunité, utilisée en tisane. En cuisine: pour aromatiser les plats de viande, volaille, poisson et pour les sauces et les soupes. Une idée de recette : Ajouter des feuilles de sauge à votre gratin dauphinois.

Précautions d’emploi: Si on prend des médicaments pour l’hypertension, tout type de cancer, ou le diabète, informer son médecin que l’on consomme de la sauge. A éviter chez ceux qui souffrent d’épilepsie.